par ANMOLDEEP KAURSAMOSAS
Ingrédients:
2 tasses de farine tout usage
1/2 tsp de sel
2 tbsp l'huile
3/4 tasse de lait.
La garniture: patates bouillies coupées en cube
1 tbsp graines de fenouil
1 tbsp graines de cumin
2 tsp graines de coriandre
3 tbsp l'huile
1/2 tasse oignons coupés en cube
1 pouce de gingembre pelé et râpé
1/2 tasse pois verts cuits
sel, poivre noir, poudre de piment rouge, samosa masala et poudre de curcuma.
L'huile pour friture.
Préparation:
1) Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Mélanger l'huile, puis ajouter du lait. Après pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique, environ 5 minutes.
2) Couvrir et laisser reposer pendant la préparation de la garniture.
Garniture:
1) Faire bouillir les pommes de terres et couvrir dans l'eau salée jusqu'à fragilité, puis bien égoutter et mettre de côté.
2) Dans une grande poêle à frire , faire cuire les graines de cumin et les graines de coriandre pour deux minutes . Ajoutez l'huile, puis l'oignon et le gingembre et faire sauter une minute de plus. Mélangez, les pois et les pommes de terres cuites, écrasez légèrement pour laisser la garniture rafraichir.
3) Pour assembler les samosas , tu dois diviser la pâte en 12 portions égales et en faire des boules. Sur une surface légèrement farinée, abaissez une balle dans un cercle de 6 pouces. Coupez le cercle en deux. Pliez un coin du demi cercle en haut et sur le milieu . Pliez le deuxième coin pour en faire un triangle et pincez les coins du triangle pour fermer ( laissez le côté arrondi ouvert). Tenez le triangle dans votre main avec le côté ouvert arrondi vers le haut et mettre la pâte ouverte pour faire le cône. Remplissez le cône avec le mélange de pommes de terre (2 cuillères à soupe), puis pincez le long côté arrondi pour sceller.4) Répéter l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture. Couvrir et réfrigérer les samosas jusqu'`a la cuisson.`5) Remplissez un pot avec 2 pouces d'huile (assurez-vous que l'huile ne remplisse pas le pot plus que la moitié) et chauffez à 350F. Avec des pinces, placer les samosas dans l'huile, laissez un pouce entre eux et cuire jusqu'à la coloration dorée, environ 4 min. Retournez le samosas et le cuire jusqu'à la coloration , puis retirez sur une assiette tapissée d'essuie tout pour éponger.
Les samosas peuvent être servis chauds ou à la température ambiante avec le chutney.
MERCI!